नई दिल्ली। अक्सर घरों में रात के खाने के बाद चावल बच जाते हैं और लोग उन्हें दोबारा खाने से बचते हैं। कई बार बचे हुए चावल फ्रिज में रख दिए जाते हैं या फिर फेंकने की नौबत आ जाती है। लेकिन इन्हीं बचे हुए चावलों से आप एक स्वादिष्ट, हेल्दी और झटपट बनने वाला नाश्ता तैयार कर सकते हैं। बचे हुए चावल से बने **वेजिटेबल अप्पे** न सिर्फ खाने में टेस्टी लगते हैं बल्कि बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकते हैं।
अप्पे दक्षिण भारतीय व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है। आमतौर पर इसे सूजी, चावल या दाल के बैटर से बनाया जाता है, लेकिन बचे हुए चावल का इस्तेमाल करके भी इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसमें अपनी पसंद की सब्जियां मिलाकर इसे और ज्यादा पौष्टिक बनाया जा सकता है। बचे हुए चावल से अप्पे बनाने के लिए सामग्री वेजिटेबल अप्पे बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। घर में मौजूद सामान्य सामग्री से इसे बनाया जा सकता है।
सामग्री: * बचे हुए पके हुए चावल – 2 कप * सूजी – 1 कप * दही – आधा कप * प्याज – 1 बारीक कटा हुआ * गाजर – 1 बारीक कटी हुई * शिमला मिर्च – आधी कटी हुई * हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई * हरा धनिया – बारीक कटा हुआ * राई – 1 चम्मच * करी पत्ता – कुछ पत्तियां * नमक – स्वादानुसार * तेल – जरूरत के अनुसार * पानी – आवश्यकता अनुसार आप चाहें तो इसमें मटर, बीन्स, कॉर्न या अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां भी मिला सकते हैं।
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले बचे हुए चावलों को मिक्सर में डालकर हल्का पीस लें। ध्यान रखें कि चावल को पूरी तरह पतला पेस्ट न बनाएं, थोड़ा दरदरा रहने दें ताकि अप्पे का स्वाद अच्छा आए। अब एक बड़े बर्तन में पिसे हुए चावल, सूजी और दही को अच्छी तरह मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मध्यम गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर को करीब 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। इसके बाद बैटर में कटी हुई प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें और इसे बैटर में मिला दें। इससे अप्पे का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाएंगे। अप्पे पैन में ऐसे करें तैयार अब अप्पे बनाने वाला पैन गैस पर रखें और हर खाने में थोड़ा-थोड़ा तेल लगाएं। गर्म होने के बाद हर खाने में बैटर भर दें। धीमी से मध्यम आंच पर अप्पे को पकने दें। जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आने लगे तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक लें। कुछ ही मिनटों में आपके स्वादिष्ट और हेल्दी वेजिटेबल अप्पे तैयार हो जाएंगे। किसके साथ खाएं अप्पे?
वेजिटेबल अप्पे को आप नारियल चटनी, हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ खा सकते हैं। यह सुबह के नाश्ते के अलावा शाम की हल्की भूख के लिए भी बेहतरीन विकल्प है। बच्चों के टिफिन में भी इसे आसानी से दिया जा सकता है क्योंकि इसमें सब्जियों के साथ स्वाद और पोषण दोनों मिल जाते हैं। बचे हुए चावल का बेहतर इस्तेमाल अक्सर लोग बचे हुए खाने को बेकार समझ लेते हैं, लेकिन सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यही खाना स्वादिष्ट नए व्यंजन में बदला जा सकता है।
बचे हुए चावल से अप्पे बनाना न सिर्फ समय बचाता है बल्कि खाने की बर्बादी को भी रोकता है। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और यह कम तेल में भी तैयार हो जाती है। जो लोग हेल्दी डाइट लेना चाहते हैं, उनके लिए यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है। हेल्दी क्यों हैं वेजिटेबल अप्पे? सब्जियों से भरपूर होने के कारण इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स मिलते हैं। सूजी और चावल से ऊर्जा मिलती है, जबकि सब्जियां इसे संतुलित नाश्ता बनाती हैं। अगर आप इसे और ज्यादा हेल्दी बनाना चाहते हैं तो इसमें मल्टीग्रेन आटा, ओट्स या ज्यादा सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं।
