सुबह का समय हर किसी के लिए काफी व्यस्त होता है। किसी को ऑफिस जाने की जल्दी रहती है, तो किसी को बच्चों को स्कूल के लिए तैयार करना होता है। ऐसे में नाश्ता बनाने के लिए ज्यादा समय निकाल पाना मुश्किल हो जाता है। कई बार समझ नहीं आता कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो कम समय में तैयार भी हो जाए और स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाला भी हो। अगर आप भी रोजाना इसी परेशानी से गुजरते हैं, तो दही चटनी टोस्ट आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। संगीता दास ने नाश्ते के लिए पांच मिनट में बनने वाली इस आसान रेसिपी के बारे में बताया है।
दही चटनी टोस्ट की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मेहनत या किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद ब्रेड, दही और कुछ सामान्य मसालों की मदद से इसे तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद हल्का चटपटा और ताजगी से भरपूर होता है। दही की वजह से टोस्ट का स्वाद अलग हो जाता है, जबकि चटनी इसमें मसालेदार फ्लेवर जोड़ती है। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम यह नाश्ता बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकता है।
दही चटनी टोस्ट बनाने के लिए जरूरी सामग्री इस झटपट नाश्ते को तैयार करने के लिए आपको ब्रेड के स्लाइस, ताजा दही, हरी चटनी, बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरी मिर्च की जरूरत होगी। इसके अलावा स्वाद के अनुसार नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च और थोड़ा सा मक्खन या तेल रख लें। हरे धनिये की पत्तियां भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। आप चाहें तो इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च, गाजर या उबले हुए आलू भी डाल सकते हैं। सब्जियों का इस्तेमाल करने से टोस्ट का स्वाद और बेहतर हो सकता है।
सबसे पहले तैयार करें दही का मिश्रण इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में ताजा दही लें। ध्यान रखें कि दही बहुत ज्यादा खट्टा न हो। अब इसे अच्छी तरह फेंट लें, ताकि इसमें गांठें न रहें और इसका टेक्सचर क्रीमी हो जाए। इसके बाद दही में स्वादानुसार नमक, भुना जीरा पाउडर और थोड़ा चाट मसाला मिलाएं। अब इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को ज्यादा पतला न रखें, क्योंकि ऐसा होने पर ब्रेड गीली हो सकती है। दही को गाढ़ा रखने से टोस्ट पर इसकी परत अच्छी तरह टिकती है। टमाटर डालते समय उसके अतिरिक्त बीज और पानी निकाल देना भी बेहतर रहेगा। इससे टोस्ट का कुरकुरापन बना रहता है।
स्वाद दही चटनी टोस्ट को खास बनाने में हरी चटनी की अहम भूमिका होती है। इसे घर पर धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू का रस और थोड़ा नमक मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
सभी सामग्रियों को मिक्सर में पीसकर गाढ़ी चटनी बना लें। समय कम हो तो पहले से तैयार हरी चटनी का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। अब ब्रेड के स्लाइस लें और उनके एक तरफ हल्की हरी चटनी लगाएं। इसके ऊपर तैयार किया हुआ दही और सब्जियों का मिश्रण फैलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण की परत बहुत मोटी न हो, वरना टोस्ट को सेकने में परेशानी हो सकती है।
स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा चाट मसाला या काली मिर्च भी छिड़क सकते हैं। सिर्फ कुछ मिनट में तैयार हो जाएगा नाश्ता अब एक नॉनस्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा मक्खन या तेल लगाएं। तैयार ब्रेड स्लाइस को तवे पर रखें। धीमी से मध्यम आंच पर इसे कुछ मिनट तक सेंकें, ताकि ब्रेड नीचे से कुरकुरी हो जाए। ध्यान रखें कि दही वाला मिश्रण तवे पर फैलने न पाए। इसके लिए ब्रेड को सावधानी से रखें और जरूरत से ज्यादा दबाएं नहीं। जब ब्रेड का निचला हिस्सा हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें। आप चाहें तो टोस्ट को ओवन या एयर फ्रायर में भी हल्का सेक सकते हैं। तैयार टोस्ट को बीच से काटकर दो हिस्सों में परोसें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाया जा सकता है। इस तरह आपका स्वादिष्ट दही चटनी टोस्ट तैयार है।
बच्चों के टिफिन और शाम के नाश्ते के लिए भी बेहतर दही चटनी टोस्ट केवल सुबह के नाश्ते तक सीमित नहीं है। इसे बच्चों के टिफिन, ऑफिस ब्रेक या शाम की हल्की भूख के समय भी बनाया जा सकता है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से घर में मिल जाती है। इसे बनाने के लिए अलग से बाजार जाने की जरूरत नहीं पड़ती। इस रेसिपी में आप अपनी पसंद के अनुसार बदलाव भी कर सकते हैं। बच्चों के लिए हरी मिर्च कम रखें और चाहें तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला दें। तीखा पसंद करने वाले लोग चटनी में हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
इसके साथ टोमैटो सॉस या अतिरिक्त हरी चटनी परोसने से स्वाद और बढ़ जाएगा। एक बात का ध्यान रखना जरूरी है कि टोस्ट को तुरंत परोसें। ज्यादा देर रखने पर दही की नमी से ब्रेड नरम पड़ सकती है और उसका कुरकुरापन कम हो सकता है। इसलिए इसे बनाने के बाद ताजा ही खाना बेहतर है। कुल मिलाकर, सुबह की व्यस्त दिनचर्या में दही चटनी टोस्ट एक आसान और स्वादिष्ट नाश्ते का विकल्प है। कम सामग्री, कम मेहनत और झटपट तैयारी इसकी सबसे बड़ी खूबियां हैं। जब भी नाश्ते में कुछ अलग और चटपटा खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को घर पर आजमाया जा सकता है।
